Când apare loboda în grădini, e semn că primăvara e pe bune. Culorile vii ale frunzelor și gustul ușor acrișor al borșului aduc prospețime în farfurie. Chef Ciprian Țărnă, de la Braseria Cip&Ali, ne împărtășește în luna mai o rețetă simplă, de sezon, așa cum se gătea odinioară, cu gust și suflet.
Ingrediente:
- 2 legături de lobodă
- 3 cepe
- 1 morcov
- 3 cartofi
- 1/2 țelină medie
- 1 ardei gras
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură pătrunjel verde
- 1 litru borș de casă, după gust
- 2 linguri ulei
- sare
- piper
- 2 ouă
- 100 gr. smântână
Mod de preparare:
Se spală bine și se taie cubulețe legumele, iar apoi verdețurile.
Se pun la călit, în puțin ulei și apă, ceapa, morcovul, țelina și cartoful toate tăiate, asezonate cu pasta de tomate. Când încep să se înmoaie, se adaugă apă, verdețurile și borșul acru. După câteva clocote, se pune loboda spălată bine și tăiată mărunt. Se adaugă ouăle bătute în fir subțire, pentru a se forma zdrențe fine. Se potrivește de sare și piper și se oprește focul.
Se presară verdeața tocată: pătrunjel și leuștean proaspăt, din belșug. Deliciosul borș poate fi degustat cu smântână și turte de casă.
Rețetă realizată cu sprijinul Tradițional Cip&Ali, 0745.069.271
Autor articol: Oana-Talida COZMA
Foto: Octavian Popa
