Continuăm să aducem în atenție rețete tradiționale, cu gustul și amintirea mâncărurilor de acasă. Luna aceasta revenim la Hanul Mărioarei, unde, alături de Cristian Chifo, pregătim un borș de perișoare gustos, așa cum se făcea odinioară.
Ingrediente:
- 1 l de borș
- 1 kg carne tocată de porc
- 100 g orez
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 ceapă
- 2 ardei
- 150 g bulion de casă
- 2–3 l de apă
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Începem prin a pregăti compoziția pentru perișoare. Amestecăm carnea tocată cu orezul, o parte din pătrunjelul tocat, sare și piper. Formăm perișoare potrivite ca dimensiune și le lăsăm deoparte.
Într-o oală punem apa la fiert și adăugăm ardeii și ceapa tăiate mărunt. Când apa începe să fiarbă, punem perișoarele, una câte una, și le lăsăm să fiarbă la foc potrivit.
Adăugăm bulionul de casă și lăsăm borșul să fiarbă până când perișoarele și orezul sunt bine pătrunse. La final, turnăm borșul și mai lăsăm câteva minute pe foc. Potrivim de sare și piper și adăugăm pătrunjel proaspăt tocat.
Dăm gustul final și servim borșul fierbinte, cu turte tradiționale, făcute în casă.
Un preparat simplu, cu ingrediente de la noi și cu gustul acela care ne duce cu gândul la mesele de acasă.
Poftă bună!
Rubrică realizată cu ajutorul lui Chef Cristian Chifo, de la Hanul Mărioarei, Roman
Autor articol: Oana-Talida COZMA
Foto: Octavian Popa
