ROMÂNIA ÎN BUCATE: Sarmale cu urdă în foi de ștevie

Păstrăm gustul autentic al bucătăriei românești și gătim după o rețetă tradițională, pregătită cu drag și pricepere alături de doamna Vasilica Fodor, de la Restaurant Troian. Descoperim împreună savoarea unei mâncări de odinioară – sarmale cu urdă în foi de ștevie, un preparat care păstrează farmecul bucătăriei tradiționale și al rețetelor transmise din generație în generație.

Sarmale cu urdă în foi de ștevie

Ingrediente:

500 g urdă
40 frunze de ștevie
100 g orez
2 ouă
1 legătură de ceapă verde
1 legătură de mărar
1 l borș (opțional se poate adăuga și suc de roșii)
pentru sos: unt, smântână și o lingură de făină

Mod de preparare:

Frunzele de ștevie se spală bine și se opăresc scurt pentru a deveni mai moi și ușor de rulat. Orezul se fierbe pe jumătate sau se lasă să se înmoaie, după preferință. Ceapa verde și mărarul se toacă mărunt.

Într-un vas se amestecă urda cu orezul, ouăle, ceapa verde și mărarul, până se obține o compoziție omogenă. Din această umplutură se formează sarmalele, rulând compoziția în frunzele de ștevie. Sarmalele se așază într-un vas de lut, în straturi, apoi se toarnă borșul, iar opțional se poate adăuga și suc de roșii pentru un gust mai bogat.

Preparatul se lasă la cuptor până când sarmalele sunt bine fierte. Spre final, se pregătește un sos din unt, smântână și o lingură de făină, amestecate până la omogenizare. După ce sarmalele sunt fierte, sosul se adaugă peste ele, iar vasul se mai introduce pentru câteva minute la cuptor, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Sarmalele cu urdă în foi de ștevie se servesc calde, păstrând savoarea simplă și autentică a bucătăriei tradiționale românești.

Poftă bună!