Sunt lucruri pe care nicio carte de bucate nu le spune, dar pe care bunicile noastre le-au învățat din mers, cu răbdare, dintr-o vreme în care gustul bun și simplitatea erau lege. În bucătăriile lor mirosea a povești, a pâine caldă și a taină împărtășită din generație în generație. Așa s-au născut aceste mici secrete care dau suflet mâncării – „povețele de la bunica”.
Cotlete fragede ca-n povești
Dacă vrei ca bucata de carne să se topească în gură, trece-o pentru câteva clipe prin apă rece în care ai pus o lingură de oțet, apoi presară sarea.
Frăgezime cu un strop de coniac
Când bagi friptura la cuptor, toarnă un pahar mic de coniac peste carne. Gustul devine bogat, iar carnea moale și suculentă.
Pui rumen ca la bunica
Freacă bucățile de carne cu zeamă de lămâie înainte de a le pune în tavă, iar spre final stropește-le ușor cu bere. Vei avea un pui auriu, aromat și frumos rumenit.
Supa limpede
Dacă supa s-a tulburat, adaugă două-trei coji de ou și las-o să fiarbă zece minute. După ce o strecori, vei avea o supă clară și apetisantă.
Șnițele fără „lipici”
Amestecă câteva picături de ulei în oul bătut înainte de a trece carnea prin el. Șnițelele nu se vor mai prinde de tigaie și se vor rumeni frumos.
Pește frumos și întreg
Unge fileurile cu puțin suc de lămâie înainte de gătire – vor fi mai parfumate și nu se vor rupe în tigaie.
Omletă cu gust de acasă
Pentru o omletă mai cremoasă, adaugă o lingură de smântână sau, pentru un plus de aromă, o lingură de brânză maturată rasă pentru fiecare ou.
Orez cu personalitate
Înainte de servire, amestecă orezul cu puțin iaurt și câteva picături de lămâie. Gustul va fi ușor și plin de prospețime.
Secretul orezului pufos
După ce ai strecurat orezul, clătește-l cu apă fierbinte și acoperă oala cu un prosop umed. Aburul va face boabele moi și bine separate.
Dacă ai scăpat prea multă sare
Adaugă câteva felii de ardei crud în oală, lasă mâncarea să dea în clocot, apoi scoate ardeiul. Va absorbi excesul de sare.
Pentru mâncarea afumată
Dacă gustul e prea puternic, adaugă o ceapă crudă în oală și las-o să dea în clocot. Ceapa va trage mirosul de fum și va echilibra gustul.
Documentare realizată de Oana-Talida COZMA
Sursa www.delabunici.ro
