În peisajul culinar românesc, ciorba de fasole albă ocupă un loc aparte. Este o mâncare cu suflet, care străbate generații, anotimpuri și obiceiuri. Gătită în post sau în zilele de sărbătoare, servită cu ceapă roșie și pâine coaptă pe vatră, ciorba de fasole este parte din identitatea gustului românesc.
Pregătim rețeta alături de Alice Țărnă de la Braseria Tradițional Cip& Ali. Este o invitație de a reînvăța gustul autentic și de a-l aduce în bucătăriile noastre de astăzi.
Ingrediente (pentru 10 porții):
- Fasole albă – 0,600 kg
- Ceapă – 0,250 kg
- Morcov – 0,300 kg
- Țelină – 0,200 kg
- Bulion pastă – 0,100 kg
- Ulei – 0,150 ml
- Pătrunjel frunze
- Leuștean
- Sare – 0,040 kg
- Cimbru – 1 fir
- Borș acru – 1 litru
Mod de preparare:
Fasolea albă se alege cu grijă, se spală și se pune la fiert în apă rece. Când boabele sunt aproape fierte, se adaugă ceapa tocată mărunt, morcovul, țelina, toate curățate, spălate și tăiate subțire.
Într-o tigaie se încinge uleiul, se adaugă bulionul dizolvat în puțină zeamă de la fasole, apoi această compoziție se toarnă în ciorbă, dându-i culoare și savoare. După gust se adaugă borșul acru, fiert separat.
Pătrunjelul verde și leușteanul se spală, se toacă mărunt și se adaugă la final, când ciorba este fiartă și aproape gata de servit. Se potrivește de sare și se aduce la masă, cu verdeață proaspătă presărată deasupra. Servim cu ceapă roșie!
Ciorba de fasole albă ne amintește că unele rețete nu au nevoie de reinterpretări spectaculoase, ci doar de răbdare, grijă și drag de bucatele simple.
Poftă bună!
Rețetă realizată cu sprijinul Tradițional Cip&Ali, 0745.069.271
Autor articol: Oana-Talida COZMA
Foto: Octavian Popa
