Luna aceasta gătim românește, cu gust de gospodărie și dor de mesele de odinioară, alături de Chef Cristian Chifo, de la Hanul Mărioarei, de la Roman. Vă propunem o saramură de crap gustoasă și aromată, așa cum se făcea odinioară, cu pește fript pe grătar, legume coapte și, bineînțeles, mămăliguță caldă.
Ingrediente
- 1 kg crap proaspăt
- 200 g ardei
- 1–4 cepe, după gust
- 1 căpățână de usturoi
- 1 ardei iute
- 1 legătură de pătrunjel
- 2 roșii
- 100 ml suc de roșii
- sare și piper, după gust.
Mod de preparare
Crapul se curăță, se porționează și se așază pe grătarul încins, unde se frige aproximativ 4–6 minute, cât să prindă o frumoasă crustă rumenă și aroma aceea inconfundabilă de pește făcut la grătar.
În același timp, punem pe grătar și legumele (ardeii, ceapa, roșiile, ardeiul iute și usturoiul) și le lăsăm câteva minute, până se rumenesc ușor și își lasă aroma.
Legumele coapte se pun apoi la fiert împreună cu sucul de roșii și puțină apă, pentru aproximativ 10 minute, cât să se formeze o zeamă gustoasă. Adăugăm apoi bucățile de crap și mai lăsăm totul pe foc încă 10 minute, pentru ca peștele să împrumute din savoarea legumelor.
La final, potrivim gustul cu sare și piper și presărăm din belșug pătrunjel verde, proaspăt tocat. Saramura se servește fierbinte, alături de mămăliguță caldă, exact ca la mesele tradiționale românești. Iar pentru un prânz pe cinste, merge de minune și un pahar de vin alb.
Timp de preparare: aproximativ 30 de minute.
Poftă bună!
Rubrică realizată cu ajutorul lui Chef Cristian Chifo, de la Hanul Mărioarei, Roman
Autor articol: Oana-Talida COZMA
Foto: Octavian Popa
