Practic

NEAMȚUL ÎN BUCATE: Pui în crustă de pâine

Rubrica „Neamțul în bucate“ aduce în atenția cititorilor noștri o rețetă specială – de pui în crustă de pâine, propusă de chef Cătălina, de la Restaurantul Dor de Han, din Ruseni, comuna Borlești.  

Minunăția culinară trebuie musai încercată, fiind o combinație interesantă de gusturi care surprinde plăcut. Deși nu este un preparat cu o un grad de foarte mare complexitate, puiul întreg, în crustă de pâine, necesită un timp consistent pentru pregătire.

Minunăția culinară trebuie musai încercată, fiind o combinație interesantă de gusturi care surprinde plăcut. Deși nu este un preparat cu o un grad de foarte mare complexitate, puiul întreg, în crustă de pâine, necesită un timp consistent pentru pregătire.

INGREDIENTE NECESARE

Coca:

  • 1,5 kg făină albă
  • 3 căței de usturoi
  • 50 gr drojdie
  • 10 gr chimen
  • 10 gr busuioc uscat 
  • 10 gr cimbru
  • 50 ml ulei
  • 1,5 l apă
  • sare după gust

Preparat:

Se curăță puiul, se spală bine și se unge peste tot cu ulei. Apoi, acesta este condimentat pe toată suprafața cu sare și piper. Pregătim usturoiul și-l zdrobim, după care este adăugat în interiorul puiului, alături de cele două crenguțe de rozmarin. Se lasă peste noapte la rece, în frigider, pentru a trage esența tuturor condimentelor.

Pregătim aluatul pentru pâine, amestecând făina, drojdia, uleiul, apa și toate condimentele (sare, chimen, busuioc, cimbru), la care adăugăm și cei trei căței de usturoi zdrobiți. Aluatul se frământă timp de 30 de minute, după care se lasă la dospit, acoperit de un prosop.

Se întinde aluatul pe masă, după care împăturim în cocă puiul deja pregătit. Preparatul este așezat într-o tavă mare, pătrată, tapetată cu hârtie pentru copt. Se introduce la cuptor timp de 2h 30 minute, la o temperatură de 160 grade.

La final, produsul este porționat și se montează alături de murături asortate. Puiul în crustă de pâine se savurează cu un pahar de vin roze.

Să aveți poftă!

Rubrică realizată cu sprijinul restaurantului
Dor de han, Ruseni, comuna Borlești