Pentru masa festivă de Anul Nou, vă propunem o rețetă care îmbină tradiția cu rafinamentul: rață pe varză murată. Cu arome bogate și o textură fragedă, acest preparat este perfect pentru a impresiona musafirii și a începe noul an cu un festin delicios. Gătim și de această data alături de chef Ciprian Țărnă, de la Braseria Cip&Ali, și descoperim împreună secretul acestui preparat savuros!
Ingrediente:
- o varză murată mare;
- rață de casă;
- cepe;
- 150 ml ulei;
- câteva boabe de piper;
- 2-3 foi de dafin;
- un praf de sare.
Începem prepararea prin curățarea cepei, după care o tăiem mărunt. La fel procedăm și cu varza murată, pe care o pregătim de călit în ulei. Între timp, tranșăm rața bucăți și o punem la fiert, cu puțină sare, aproximativ două ore, până când obținem textura dorită.
În tigaie punem uleiul, ceapa, varza tăiată, piperul boabe, foile de dafin și le călim 10-15 minute. Stingem varza cu supa de la rață și continuăm fierberea, până se reduce și devine sticloasă.
După fierbere, dezosăm rața și păstrăm doar pulpele întregi. Toată carnea va fi adăugată în varză, pentru uniformizarea gusturilor, și continuăm fierberea încă 15 minute.
Savurăm preparatul de sărbători sau chiar în noaptea de Anul Nou, cu un ardei iute murat și un păhărel de țuică fiartă.
Poftă mare!
Rețetă realizată cu sprijinul Tradițional Cip&Ali, 0745.069.271
Autor articol: Oana-Talida COZMA
